ΚΑΦΕΣ ΕΣΠΡΕΣΣΟ ΔΙΑΚΟΥΜΑΚΟΣ

ΖΗΤΟΥΝΤΑΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΑΦΕ INTENSO ΓΙΑ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ

Οι barista αλλά και οι λάτρεις του espresso καφέ αναγνωρίζουν τον κανόνα των «πέντε Μ».

Είναι τα αρχικά 5 ιταλικών λέξεων που προσδιορίζουν τους απόλυτους κανόνες για έναν τέλειο εσπρέσο.

Για τα 4 πρώτα φροντίζουμε εμείς από την εταιρεία Διακουμάκου για εσάς. Το τελευταίο όμως λόγο, τον έχετε ΠΑΝΤΑ ΕΣΕΙΣ !!

Ας τα δούμε όμως λίγο αναλυτικά.

Miscela: το χαρμάνι

Τα περισσότερα διακινούμενα σήμερα προϊόντα καφέ είναι συσκευασμένα μίγματα (χαρμάνια) σε διάφορους συνδυασμούς των δύο ποικιλιών arabica & robusta με διαφορετικά χαρακτηριστικά προκειμένου να ικανοποιήσουν την επιθυμητή γεύση και άρωμα του κοινού.

Η ποικιλία arabica. Είναι η αρχαιότερη από τις δύο ποικιλίες. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Αιθιοπία αλλά, όπως δηλώνει και η ονομασία της, καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Αραβική Χερσόνησο. Ευδοκιμεί καλύτερα σε μεγάλα υψόμετρα, διαθέτει μία πολύ ραφιναρισμένη γεύση σε σύγκριση με τα υπόλοιπα είδη καφέ και περιέχει 1% καφεΐνη. Η ποικιλία arabica στις μέρες μας παράγεται κυρίως σε χώρες της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και είναι γνωστή για την έντονη αρωματική γεύση που δίνει στον καφέ. Από υψηλής ποιότητας ποικιλία arabica παρασκευάζονται οι διάφοροι τύποι ελαφρού καφέ (mild coffees).

Η ποικιλία robusta (εύρωστη) είναι ανθεκτικότερη στις ασθένειες του φυτού από την arabica, λόγω της σχεδόν διπλάσιας ποσότητας καφεΐνης που περιέχει (η καφεΐνη μπορεί να παραλύσει και σκοτώσει ορισμένα από τα έντομα που απειλούν το καφεόδεντρο). Είναι ένα "εύρωστο" είδος με υψηλή παραγωγή ανά φυτό. Ευδοκιμεί σε χαμηλότερα υψόμετρα και διαθέτει μία πιο δριμεία, σκληρή γεύση. Η ποικιλία robusta, έχει τη δυνατότητα να προσαρμόζεται στα θερμά-υγρά κλίματα, στα οποία η arabica δεν ευδοκιμεί. Παρά την περισσότερο ουδέτερη γεύση της σε σχέση με την arabica, η ποικιλία robusta έχει αυξημένη δημοτικότητα, ιδιαίτερα στη μορφή του διαλυτού καφέ.

Η εταιρεία ΔΙΑΚΟΥΜΑΚΟΥ διαθέτει μεγάλη ποικιλία ιταλικών καφέδων σε κόκκους για να καλύψει όλα τα γούστα των πελατών της. Επίσης διαθέτουμε και μονοποικιλιακούς καφέδες για τους απαιτητικούς λάτρεις του καφέ εσπρέσο, σε καβουρδισμένους και μη κόκκους.

Macchina Espresso: Η μηχανή για τον εσπρέσο

Όπως αναφέρει το site thefoodproject.gr “ Οι πρώτες απόπειρες κατασκευής μηχανής espresso είχαν γίνει ήδη από τον 18º αιώνα. Η πρώτη πραγματική μηχανή espresso φτιάχτηκε στην Ιταλία από τον μηχανικό Luigi Bezzera. Κατασκευάστηκε στο Μιλάνο το 1901 και ονομάστηκε Tipo Gigante. Ήταν η πρώτη που χρησιμοποιούσε μίξη ατμού με καυτό νερό σε μεγάλη πίεση. Αυτός όμως που έμελε να φτιάξει τον πρώτο πραγματικά καφέ espresso με τη γεύση και τη ποιότητα που τον ξέρουμε σήμερα ήταν ο Desiderio Pavoni το 1905. Η σημερινή μορφή των μηχανών espresso οφείλεται στον Achile Gaggia, ο οποίος το 1947 παρουσίασε στο κοινό τη Crema Coffee Machine. Η τελειοποίηση έγινε το 1948 με τη μηχανή Classica και με τη πατέντα του Cremonesi που βρήκε το τρόπο να περνάει ζεστό νερό (και όχι καυτό), μέσα από το στρώμα του καφέ με αποτέλεσμα μία ωραία γεύση και κρέμα στην επιφάνεια.”

Η εταιρεία ΔΙΑΚΟΥΜΑΚΟΥ έχει πολυετή συνεργασία με ιταλικούς οίκους κατασκευής μηχανών καφέ εσπρέσο έτσι ώστε να υπάρχει πάντα το κατάλληλο μοντέλο για ΕΣΑΣ σε κάθε περίπτωση. Από 1 GR έως 4 GR, ημιαυτόματες & αυτόματες, έως ειδικών προδιαγραφών μηχανές που διαγωνίζονται οι barista σε εκδηλώσεις ειδικά αφιερωμένες στη τέχνη του καφέ εσπρέσο.

Macinadosatore: Ο μύλος κοπής

Η αξία του φρεσκο-αλεσμένου καφέ επιτυγχάνεται με τον σωστό τεμαχισμό του κόκκου, έτσι ώστε να απελευθερώνονται όλα τα αρώματα του καφέ. Όσο πιο πλούσια σε ποσότητα είναι τα αρωματικά συστατικα που έχουμε εξάγει από τον αλεσμένο καφέ, τόσο πιο πολλά θα βρούμε και μέσα στο φλιτζάνι μας. Γι’ αυτό και η πλέον ενδεδειγμένη μέθοδος άλεσης είναι η στιγμιαία άλεση που πραγματοποιείται κάθε φορά που έχουμε παραγγελία είτε με έναν παραδοσιακό μύλο άλεσης είτε με αυτόματο μύλο. Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι μύλων άλεσης με γνώμονα τα διαφορετικά μαχαίρια που χρησιμοποιούν, τα κωνικά ή τα επίπεδα.

Η εταιρεία ΔΙΑΚΟΥΜΑΚΟΥ διαθέτει όλους τους τύπους μύλων άλεσης με επίπεδα ή κωνικά μαχαίρια σε διάφορες διαμέτρους για μικρές ή μεγάλες παραγωγές.

Manutenzione: Η συντήρηση.

Το ανταγωνιστικό πλεονέκτημα της εταιρείας ΔΙΑΚΟΥΜΑΚΟΥ, λόγω της πολυετούς εμπειρίας της στο χώρο της εστίασης, είναι οι υπηρεσίες συντήρησης που παρέχει στους πελάτες της. Έτσι, επιμένουμε στη χρήση φίλτρων νερού και τη διενέργεια περιοδικών συντηρήσεων στις μηχανές καφέ για το ιδανικό αποτέλεσμα.

Ρωτήστε στην αγορά για εμάς – θα σας το επιβεβαιώσουν και οι συνάδελφοι σας.